Pfösl делает возможным и то, и другое.

— Реклама —

В некоторые места, куда вы не можете добраться, вы добираетесь до них. Эггенталь – один из них. От Больцано дорога идет в горы примерно на 25 километров, сначала через яблоневые сады и виноградники, затем круче, через лес, закрывающий обзор. И тут, на высоком плато Нова-Поненте, внезапно открывается вид: Латемар, Шлерн и Розенгартен стоят рядом на горизонте, три массива Доломитовых Альп, входящих в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Любой, кто был здесь, понимает, почему люди возвращаются ради этого вида. Кстати, это касается и меня.

Он стоит на высоте около 1375 метров посреди этого ландшафта. Натуротель Пфёсль. Ферма находилась на этом месте с 1510 года. В 1950 году она превратилась в небольшую гостиницу, и то, что здесь сегодня, выросло за три поколения: 62 номера и люкса, около 2000 квадратных метров оздоровительного центра с натураспа, пейзажным бассейном и восемью саунами, а также 35 гектаров собственной сельскохозяйственной земли вокруг дома. Даниэль Малькнехт, член руководства, рассказывает эту историю на приветственном вечере так непринужденно, как если бы это была самая очевидная вещь в мире — и именно так она и воспринимается здесь.

Мы проехали с Xpeng G9 около 650 километров, с одной остановкой на подзарядке в пути. Тот факт, что так все и осталось, также объясняется целью: Pfösl предлагает варианты зарядки, оплата по 0,55 евро за кВтч прямо в счете за номер. Цена спорная, если сомневаетесь, то можно подзарядить в дороге — но приехать с низким уровнем заряда батареи здесь не проблема. О тех, кто приезжает без автомобиля, также хорошо заботятся: собственный трансфер отеля забирает гостей с железнодорожного вокзала, а с Eggental Guest Pass вы можете бесплатно пользоваться всем общественным транспортом Южного Тироля в течение всего вашего пребывания.

Люди имеют значение

То, что отличает Pfösl от многих отелей этой категории, в конечном итоге связано не со зданием, а с людьми, которые им управляют. Здесь выросла Ева Зельгер, которая также работает в сфере менеджмента: для нее Пфёсль — это не бизнес, а место происхождения. Она разработала программу мероприятий и программу йоги и присутствует в доме в течение дня, разговаривая с гостями, хотя это не кажется обязательным.

Ее сестра Бриджит Зельгер, третий член управленческой команды, держит руки в земле. Она управляет тремя садами трав вокруг отеля — «Хлеб и соль», «Дым и благословение», «Еда и напитки», в которых растет более 50 различных лекарственных и садовых трав, ведет курс выпечки хлеба по четвергам и берет гостей в походы до восхода солнца на Майторне. Она не читала того, что знает об этом пейзаже; она выросла с этим.

Даниэль, муж Евы, приехал в Пфёсль через нее. Долгое время он шел своим профессиональным путем, сегодня он хозяин, который рассказывает историю дома на приветственном вечере, модерирует дегустации вин и следит за тем, чтобы все прошло гладко в фоновом режиме. Следующее поколение уже присутствует в доме, и можно сказать, что никто не занимает здесь одну должность.

Это впечатление сохраняется и в команде. На приветственном вечере присутствующие сотрудники представляются поименно – руководство службой, ресепшен, кухня. В этом контексте это больше, чем жест, это показатель того, как люди здесь думают о своем народе. Дружелюбие, с которым вы сталкиваетесь во время вашего пребывания, кажется, не выучено, а как будто оно приходит естественно. Позднее Брижит объясняет Elektroauto-News, почему она считает, что это не совпадение: «Не только деньги, не только оплата играют большую роль в выборе работы, но и ценности, стоящие за ней. И именно здесь мы очень высоко оцениваем молодых людей».

Комната, отражающая подход отеля Pfösl

Нас разместили в арии Alpina Zirbe, номере площадью 40 квадратных метров в главном здании. Первое, что бросается в глаза, это не вид, а запах: местная сосна, которая без всяких усилий делает комнату тихой. Меблировка сведена к самому необходимому. Четкие линии, много дерева, ткани, рассчитанные на долговечность, а не на эффект, никакого декоративного альпийского китча.

Спальная система Simmons Natural Heritage изготовлена ​​вручную из натурального хлопка и наполнена чистой овечьей шерстью Villnösser Brillenschaf из Южного Тироля — материалом, происхождение которого можно назвать. Определенно, это приспособление к постели дома, но, прежде всего, приятное, и вы можете спокойно начать следующий день после ночи.

Ванная комната также следует этому принципу. Шампуни, средства для мытья тела и средства для мытья рук доступны в твердой форме, без упаковки, изготовлены вручную в Южном Тироле. Никакого пластика, никаких универсальных бутылок от оптовика. С панорамного балкона открывается вид на горы, а утром над Латемаром светит первое солнце. То, что находится в комнате, имеет причину. То, чего там нет, намеренно опущено. Это объясняет концепцию дома еще до того, как вы скажете о нем хоть слово в разговоре.

Выбросы CO₂: то, что измеряется, можно изменить

Они фиксируют выбросы CO₂ в Пфёсле с января 2021 года вместе со всеми отелями Vitalpina Hotels South Tyrol. Первоначальное значение составляло около 29 килограммов CO₂ на одного гостя за ночь. По данным отеля, сегодня он весит чуть меньше 15 килограммов, примерно вдвое меньше. Что имело значение, так это поначалу неприятное осознание. Бриджит вспоминает в разговоре: «Поскольку мы действительно измеряли выбросы CO₂, мы узнали, сколько CO₂ мы выбрасываем только тогда, когда речь идет о продуктах питания в целом. В сфере общественного питания и гостиничного бизнеса это почти 50 процентов выбросов».

Ответом на это стала не кампания, а структурный сдвиг: перенести цепочку поставок как можно дальше в регион, наладить прямое сотрудничество с фермами и производить больше самим. Лесной кустарник растет на собственном поле отеля уже более пяти лет. Это старый, почти забытый вид ржаного зерна, который хорошо растет на этой высоте и каждый четверг используется там при выпечке хлеба.

Сосед Михаэль Пфайфер из Айсатхофа ежедневно снабжает дом старыми овощами и редкостями из сада пермакультуры, которые теперь редко появляются в обычных магазинах. А с 2022 года Pfösl является частью проекта «Eggental test local», в рамках которого двенадцать фермеров из долины напрямую снабжают около 30 отелей и ресторанов. Бриджит описывает, что с этим произошло за эти годы: «Мы создали огромную сеть, доверяя людям, и знаем, как они выращивают свою продукцию, обрабатывают ее, а затем доставляют нам».

Небольшая история из кухни показывает, насколько глубока эта позиция. Раньше здесь был щедрый салат-бар. После перехода на подаваемые салатники — как часть ежедневного меню из пяти блюд — смотритель пришел к семье через три недели и сообщил, что количество органических отходов сократилось до 30 процентов от прежнего объема. Для Бриджит это именно тот момент, когда устойчивость перестает быть абстрактной: «Когда мы замечаем и замечаем такие мелочи шаг за шагом — тогда действительно весело действовать более осознанно и ответственно».

Вкус начинается с фермера по соседству

Это утверждение не заканчивается покупками; это становится видно на кухне. Шеф-повар Райнхард Даверда ставит блюда растительного происхождения на передний план и сознательно использует мясо, где это возможно, органического качества – не как жертвоприношение, а как отдельный акцент. Остатки перерабатываются в гарум, кодзи и мисо, а не выбрасываются в мусор.

Производители блюд остаются для гостя не чужими: сыр поступает с сыроварни Катиначчо, моцарелла — с фабрики Amö в Эггентале, вино — с виноделен региона, таких как Бергманнхоф или винодельня Ромен. Бриджит резюмирует разницу: «Вы можете просто почувствовать его запах в тарелке, вы можете ощутить качество. Это что-то другое, когда мне преподносят красивую тарелку салата, и я знаю, что его приносит фермер по соседству».

Завтрак следует той же идее. Яйца поставляются из Бадштуберхофа в Нова-Поненте как продукты, выращенные на свободном выгуле, а также домашние бриоши, теплый щелочной бульон и гречневые мюсли. Если вы хотите знать, откуда что-то взялось, спросите и получите ответ вместо уклонений. Naturabar тоже в порядке: здесь подают только напитки без красителей и консервантов, включая необычайно широкий выбор безалкогольных напитков. Общая нить – как можно меньше посторонних предметов, как можно больше своего – проходит от комнаты к стеклу.

Тепло из долины, электричество с крыши

За тем, что гости пробуют и видят, стоит инфраструктура, работающая по тому же принципу. Все теплоснабжение дома — отопление, горячая вода, бассейн и оздоровительный центр — уже 30 лет поступает от близлежащей деревообрабатывающей компании с котельной, работающей на биомассе. То, что не покрывает собственная фотоэлектрическая система мощностью 75 кВт, Pfösl получает в виде экологически чистой электроэнергии от гидроэлектростанции Южного Тироля через регионального поставщика Alperia. Цифровая система управления зданием отслеживает температуру в режиме реального времени и автоматически сообщает об отклонениях. По данным отеля, гидравлическая балансировка системы отопления, реализованная в середине сезона, должна сэкономить около 15 процентов энергии.

Тот же подход применим и к воде. Водосберегающие приспособления во всех комнатах должны позволять экономить воду на 40 процентов, даже если вы не заметите этого в душе – и на самом деле в повседневной жизни разницы нет. Бассейн дезинфицируется соляным раствором вместо хлора. Питьевая вода поступает из региона в виде фильтрованной горной родниковой воды под названием Aquaenatura, негазированной или газированной воды, а часть каждой проданной бутылки идет на проект по защите климата для получения чистой питьевой воды в Уганде.

Сертификаты как вехи, а не пункты назначения

Все это приводит к ряду сертификатов, которые компания Pfösl имеет сегодня: экомаркировка ЕС с 2013 года, сертификация GSTC, знак устойчивого развития Южного Тироля уровня 3 — самого высокого уровня, который эквивалентен стандарту GSTC, а также аудит семьи и работы. Последнее, в частности, далеко не самоочевидно в индустрии гостеприимства, которая структурно борется с продолжительным рабочим днем ​​и сильными колебаниями. Пятидневная неделя, введенная для команды два года назад, является прямым результатом такого подхода. В 2022 году награда за устойчивое развитие на выставке Hotel Bozen была добавлена ​​в категорию «Пионеры устойчивого развития».

Что примечательно, так это то, как мало беспокоится по этому поводу Бриджит. Сертификация — это не награда и не достигнутая цель для отеля, говорит она в интервью, а «каждый раз это на самом деле просто еще один перекресток на длинном пути». Так кто-то говорит о процессе, зная, что не существует конечной точки, в которой он завершается.

Место для отдыха с зеленой совестью

В конце концов в Пфёсле сходится нечто такое, что в других местах зачастую разваливается. Любой, кто путешествует на электромобиле, заряжается здесь электричеством, большая часть которого поступает с собственной крыши, а также с гидроэлектростанций Южного Тироля — поэтому энергия на последние несколько километров поступает из одного и того же источника, который обогревает дом и нагревает воду. Это не совпадение, а логическое продолжение подхода, который начинается с покупки продуктов и не ограничивается настенной коробкой.

Таким образом, Pfösl показывает нечто, выходящее за рамки отдельного дома: путешествие на электромобиле раскрывает свой смысл там, где в пункте назначения действуют те же стандарты, что и на маршруте. Электромобиль, который заряжается в отеле, работая на ископаемом топливе, только откладывает проблему. Тот, кто подходит к такому дому, замыкает круг. Будет ли цена зарядки 0,55 евро за кВтч наиболее привлекательной, еще неизвестно – направление правильное.

Источник: Новости электромобилей – исследование на месте в мае 2026 г. / Vitalpina – сайт открыт в мае 2026 г. / Отель Pfösl – Наше видение, наши ценности